Nella ciotola di una planetaria, unisci le due farine setacciate e lo zucchero.

In una caraffa, sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida.

Avvia la planetaria a bassa velocità (con il gancio impastatore) e versa a filo prima l'olio e subito dopo l'acqua con il lievito.

Impasta per circa 10 minuti. Aggiungi quindi il sale e continua a impastare per altri 2-3 minuti, finché l'impasto non sarà liscio, elastico e ben incordato (dovrà staccarsi completamente dalle pareti della ciotola).

Forma una palla con l'impasto, trasferiscilo in una ciotola capiente leggermente unta d'olio, copri con pellicola per alimenti e lascia lievitare in un luogo caldo, per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo, riprendi l'impasto e dividilo in 4 panetti di uguale peso.

Ungi generosamente quattro teglie rotonde (diametro circa 28-30 cm). Poni un panetto al centro di ogni teglia.

Stendi l'impasto con i polpastrelli, partendo dal centro e allargandolo verso i bordi, fino a coprire tutta la superficie della teglia.

Lascia riposare le basi stese nelle teglie per altri 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno alla massima temperatura (240-250°C, preferibilmente in modalità statica).

Inforna le basi e avvia una prima cottura "in bianco" (senza condimenti) per circa 7 minuti.

Sforna le pizze, condiscile rapidamente come preferisci e inforna di nuovo.

Prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e il cornicione ben dorato.

Spero che vi sia stata d'aiuto per una merenda o una cena diversa dal solito.

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